11月から３月が旬のブロッコリーが令和8年度から指定野菜になります。
「指定野菜」になると、価格が下落した際に生産者に補助金が多く支払われるため、
生産者が安心して生産でき、安定的に供給されるというメリットがあります。
そんな指定野菜ブロッコリーには次のような栄養素があります。
【カリウム】
カリウムは血圧を抑え、むくみを解消する効果が期待される栄養成分です。
また、カリウムは筋肉の機能にも作用し、筋肉が正常に働くようサポートします。
【ビタミンC】
ビタミンCは、ウイルスや菌から体を守る機能をサポートし、免疫力を高める効果が期待されます。
シミの素となるメラニン色素の生成を抑える効果も期待され、日焼けの予防にも役立ちます。
【ビタミンK】
ビタミンKは健康な骨を維持するための栄養成分です。
カルシウムを骨に沈着させる際に必要とされ、骨粗しょう症の予防効果が期待されています。
また、止血に必要な物質の生成にも関わっており、「止血のビタミン」と呼ばれています。
【β‐カロテン】
緑黄色野菜に多く含まれるβ-カロテンは、体内でビタミンAに変換され、
目の健康を保ち、明暗や色を識別する働きをサポートするほか、
皮膚や粘膜を健康に保つ働きによって、細菌の感染を防ぐ効果が高まるといわれています。
【スルフォラファン】
スルフォラファンは、抗酸化作用のある成分です。
抗酸化作用には体の酸化を抑え、老化や生活習慣病、ガンの予防効果が期待されています。
スルフォラファンは胃の健康にも作用する成分です。
ピロリ菌の数を減らしたり、胃の炎症を抑えたりする効果が期待されています。
栄養をより残したい場合におすすめの加熱方法が、電子レンジです。
切ったブロッコリーを耐熱皿に並べる
スプーン1杯の水をブロッコリーに掛ける
耐熱皿にラップをふんわりと掛ける
電子レンジに入れて500Wで2分加熱する
自然に冷めるのを待ちましょう
ブロッコリーは筋トレに効果的な野菜としてアスリートからも注目されています。食して質のいい筋肉を手に入れましょう！
